Куко лобиасбез (което означава кюфтенце с пресен зелен фасул):

Куко лобиасбез (което означава „кюфтенце с пресен зелен фасул“):

Куко лобиасбез – вкусно и питателно традиционно ястие от Източен Азербайджан

В Иран има различни видове куко, приготвяни обикновено с картофи и яйца. Обикновено картофите се сваряват и намачкват, след което се смесват с други съставки и се пържат в олио. Във всяка част на Иран куко придобиват свой собствен вид и вкус, в зависимост от местните продукти. Едно от тези кукота е „Куко лобиасбез“, което е особено популярно в провинция Източен Азербайджан, в град Меренд.

Необходими продукти за Куко лобиасбез (за 4 души):

• Зелен фасул: 500 г

• Картоф: 1 бр.

• Моркови: 2 бр.

• Чушка (пипер): 1 бр.

• Галета (пудра сухари): 2 с.л.

• Яйца: 4-5 бр.

• Лук: 1 бр.

• Олио, сол, черен пипер, куркума и канела на прах – на вкус

Приготвяне на Куко лобиасбез:

1. Нарежете зеления фасул на парчета с дължина около половин пръст и го сварете в 1,5 чаши вода за около 30 до 60 минути, докато омекне. Отцедете го и го оставете да изстине.

2. Обелете и сварете морковите по същия начин, след което ги нарежете.

3. Нарежете картофа и го запържете в тиган с малко олио. В средата на пърженето добавете нарязания лук и го запържете заедно с картофите, докато лукът придобие златист цвят. Добавете малко куркума.

4. В голяма купа смесете сварения фасул, морковите и пържените картофи с лук. Добавете нарязаната чушка и галетата.

5. Разбийте яйцата и ги добавете към сместа заедно със сол, черен пипер и канела. Разбъркайте добре, докато сместа стане еднородна.

6. Загрейте тиган на ниска температура и налейте малко олио. Изсипете сместа и разпределете равномерно. Покрийте с капак и гответе за около 30 минути на слаб огън. След като едната страна стегне, обърнете кукото, за да се изпържи и от другата страна.

Сервиране:

Куко лобиасбез може да се украси с чери домати и магданоз. Обикновено се поднася с хляб, но може да се яде и с ориз. Към ястието подхождат пресни зеленчуци като пресен лук, краставици, домати и салати.