Лалек бадемджан — традиционно, просто, питателно и здравословно ястие.

„Лалък Бадемджан“ или „Лелек Бадемджан“ е едно от традиционните ястия на Шираз. Това ястие се приготвя от натрошени зърна пшеница (булгур), които жителите на Казерун наричат „лалък“ или „лелек“. С малки вариации това ястие се приготвя и в провинция Хузестан. В диалекта на хората от Хорасан „лалък“ означава „дреште“ и се използва за приготвяне на много традиционни ястия в този регион. Поради съдържанието си на зърнени храни и зеленчуци, ястието е много питателно и здравословно.

В провинция Фарс и южните провинции на страната „лалък“ понякога се използва вместо ориз. В провинциите Хузестан и Бушер, пиле се накъсва на нишки и се смесва с лалък, като не се използва патладжан при сервиране. Макар че това ястие се приготвя по-рядко в тези провинции, в миналото е било традиционно ястие при посрещане на пътници или като първо ястие при нанасяне в нов дом.

Необходими продукти за приготвяне на Лалък Бадемджан:

• Лалък (натрошена пшеница): 2 чаши

• Лук: 1 брой

• Пресен чесън: 5 скилидки

• Смес от подправки (зеленина): 150 г

• Масло (животинско или растително), куркума, канела, сол и черен пипер: на вкус

• Патладжан: 2 или 3 броя

Ако желаете, можете да добавите пиле, морков или картофи.

За по-добро готвене използвайте по-дребен лалък. Внимавайте пшеницата да не се смачка прекалено много, за да не се превърне в брашно и да не може да се използва в това ястие. Нарежете я докато зърната остават видими.

Смесените зелени подправки включват мента, таросон, босилек и копър. За по-добър вкус използвайте половината от сместа копър, а останалата половина от трите други зелени подправки. Внимавайте да не добавяте твърде много таросон, тъй като може да промени вкуса, затова използвайте малко от него.

Начин на приготвяне на Лалък Бадемджан:

Запържете лалъка в тенджера на слаб огън докато леко порозовее. Внимавайте да не го препечете, и го махнете от огъня щом започне да става хрупкав. Запържването премахва суровия мирис на пшеницата.

След като лалъкът е запечен, пригответе в отделен съд пържен лук. Когато лукът омекне, добавете нарязания чесън и пържете докато лукът стане златист. После добавете ароматните подправки – копър, босилек, мента и таросон – и ги запържете заедно.

Добавете запечения лалък към пържения лук и зелените подправки и задушете още няколко минути на слаб огън, за да се смесят добре.

Сега добавете две чаши вода, покрийте тенджерата и оставете да се готви. По време на готвенето добавете сол и подправки. Можете да добавите подправките и докато пържите лука, за да се разнесе ароматът по-добре. Внимавайте огънят да не е много силен, за да не загори ястието.

Докато се готви, запържете патладжаните. Можете да ги нарежете по дължина или на кръгчета и да ги пържите в масло.

Начин на сервиране:

След около 30 до 45 минути лалъкът е готов. Сложете го в чиния и подредете патладжаните до него. Може да го поднесете с местни кисели краставички, особено патладжан или чесън. Ширазка салата е също вкусен акомпанимент за това питателно ястие.

Ако желаете, може да сервирате ястието и с пиле или сварен морков вместо или заедно с патладжана.