Културен център
Сабзи поло Семнани — за всички, които търсят здравословна и вкусна храна!

Сабзи поло Семнани — за всички, които търсят здравословна и вкусна храна!

Сабзи поло Семнани — за всички, които търсят здравословна и вкусна храна!

Сабзи поло Семнани — традиционно ястие от Иран

Въведение

Сабзи поло е много популярен ирански ориз с подправки, приготвян на специални поводи като иранската Нова година (Норуз) с риба или месо.
Сабзи поло Семнани обаче има някои уникални особености, които го отличават от обичайния сабзи поло, разпространен в Иран.

Характеристики на Сабзи поло Семнани

  • Не съдържа пържени продукти (няма пържене).

  • Пълноценно ястие, осигуряващо минерали, фибри и протеини.

  • Произходът му е отпреди около 200 години.

  • Включва специфични зеленчуци и съставки, различни от обичайните: патладжан, сини сливи, спанак, картофи, домати и понякога цвекло (лабо).

  • Цвеклото понякога се използва като коричка (техдаг), която е една от най-вкусните части на ястието.

  • Цветно и красиво поднесено, ястието привлича с визията си.

  • Патладжанът замества месото — традиция, започнала по време на Втората световна война, когато месото било трудно достъпно.

  • Понякога се приготвя без месо, а понякога с месо.

  • Ястието се сервира на семейни тържества и празници като Норуз.

Рецепта за Сабзи поло Семнани (за 4 порции)

Съставки:

  • Ориз — 4 чаши

  • Смесени зелении за ориза — 3 чаши

  • Агнешки месен бут — 250–300 г

  • Сумах и млян зелен лимон (гуру) — по 1 чаена лъжичка

  • Куркума и сушени розови листенца — по ½ чаена лъжичка

  • Оризова юфка — 1 чаша

  • Бял боб (лобия чешмели бълбъли) — 1 чаша (100 г)

За гарнитура:

  • Малки картофи — 4 бр.

  • Домати, патладжан, цвекло — по 2 бр. (за цвеклото може да се ползва и лабо)

Забележка: Цвеклото придава червен оттенък. Може да използвате картофи или цвекло като коричка (техдаг). Добавянето на пресен чесън е по желание.

Приготвяне

  1. Оризът се накисва в студена вода поне 2 часа преди готвене.

  2. Бобът се накисва от предната вечер и се вари около 1 час.

  3. В тенджера се кипва вода (до половината). Водата от ориза се излива, след което оризът се слага във врящата вода. Не вари дълго, защото другите продукти ще пуснат влага.

  4. След 1 минута добавяйте постепенно — зеленчуковата смес, оризовата юфка, бобът и подправките. След няколко минути се отцежда.

  5. В тенджерата се слага коричка от цвекло, картофи или хляб, като се добавя малко олио.

  6. Върху коричката се слага половината ориз. После се слага месото (предварително овкусено със сол и подправки за 1 час).

  7. По желание може да сложите няколко сини сливи върху месото.

  8. Останалият ориз се слага върху месото, после гарнитурата (патладжан, цвекло, домати, картофи, спанак).

  9. Гответе на слаб огън минимум 3 часа, за да се сготви добре.

Културна значимост

През 2021 г. традиционният начин на приготвяне на Сабзи поло Семнани бе вписан в списъка на нематериалното културно наследство на Иран.

Име Сабзи поло Семнани — за всички, които търсят здравословна и вкусна храна!
Държава Иран
ОбластСемнан

Ислямска организация за култура и комуникация е една от иранските организации, която е свързана с Министерството на културата и ислямското ориентиране; и е създадена през 1995г.[Още]

:

:

:

: