Соган Суи — простото природно ястие с безброй ползи за здравето

За местните ястия и „Соган Суи“

В много традиционни местни ястия се използват суровини, които са изобилни в естествената география на региона. В Иран всяка етническа група и град имат свои специалитети с уникални характеристики и ползи. „Соган Суи“ е едно от тези местни ястия, което поради употребата на естествени и здравословни съставки, има многобройни ползи за здравето.

Характеристики и ползи на „Соган Суи“

Въпреки лесния начин на приготвяне, благодарение на съставките, богати на витамини A, B, C, D, E, въглехидрати, натрий, калий, протеини, калций, магнезий, манган, желязо, фибри и фосфор, това ястие е много хранително и полезно. Протеинът го прави подходящо за хора с голяма физическа активност, както и за възрастни и деца в растеж.

„Соган Суи“ подпомага храносмилането, има антибиотични свойства и може да помага при инфекции на стомаха и червата, укрепвайки имунната система.

Сред другите ползи са облекчаване на ставни болки, подобряване на паметта и предпазване от заболявания като Алцхаймер. Местните жители на Ахар смятат, че ястието помага при пресипнал глас и поддържа кожата свежа и млада.

Необходими продукти (за 4 души):

• Лук: 2 бр. (може и 3 за любителите на лука)

• Фиде за супа („реште аш“): 300 г

• Яйца: 4 бр.

• Сол, черен пипер, куркума и олио: според вкус

• Препоръчително е използването на сусамово масло или масло от агнешка мас, но и обикновено олио е приемливо, макар и да намалява хранителната стойност.

Приготвяне

1. Лукът се нарязва на ситно.

2. В тенджера се загрява маслото (ако е мас, се оставя на слаб огън с капак, докато се разтопи).

3. Добавя се лукът и се задушава до златисто.

4. Прибавят се 3–5 чаши вода според предпочитанията за по-рядка или по-гъста супа.

5. След като водата заври, се добавя фидето за супа.

6. Пет минути по-късно се добавят разбитите яйца.

7. Слагат се сол, черен пипер и куркума и се оставя да къкри около 10 минути.

8. По желание към края може да се добавят пресни подправки като кориандър или да се ползват за украса.

Сервиране

Обикновено течността се сервира отделно – нарязан хляб (най-добре „сангек“) се поставя в купа, заливат се с бульона и се ядат заедно. След това се консумират фидето и другите съставки. Супата се поднася с пресен лук и пресни зеленчуци.