Корабие — традиционен, прост и вкусен сладкиш от Табриз

Табриз — един от историческите градове на Иран, който през различни исторически периоди е бил обект на внимание от страна на различни владетели. Това е довело до оставането на множество исторически забележителности в целия град и околностите му, които всяка година привличат много туристи. Освен тази дълга и изпълнена с превратности история, Табриз се отличава и с богата култура, изразена в разнообразието на сладкиши и специалитети на града. Сред тези сладкиши, табризкият корабие (قرابیه تبریزی) е простичък за приготвяне, но изключително вкусен и питателен, и се счита за един от основните сувенири на Табриз, както и на градовете Ардебил и Занджан.

Корабие е много стар сладкиш. Има различни мнения относно началото на популярността му сред хората в Табриз и други части на Иран, но е сигурно, че неговата история датира поне няколко века назад. Следователно корабие трябва да се разглежда като традиционен ирански сладкиш.

Можете да приготвите този вкусен сладкиш лесно, с достъпни съставки, навсякъде, където се намирате, и да се насладите на един от желаните и уникални вкусове на Табриз!

Необходими продукти за приготвяне на табризки корабие:

• Бадемови ядки (смлени и цели): по 150 грама от всеки вид

• Захар: 200 грама

• Белтъци от яйца: 3 броя

Начин на приготвяне:

Ако разполагате с цели бадеми, първо ги обелете, като отделите бялата ядка. След това я смелете на пюре с помощта на блендер или мелачка, като продължите да разбърквате, докато получите хомогенна паста. След това смесете бадемовото пюре със захарта в купа и добавете белтъците.

Разбъркайте добре сместа. Важно е разбиването да бъде старателно и материалът да стане еднороден, затова отделете достатъчно време и внимание на тази стъпка. Покрийте купата с найлоново фолио и я сложете в хладилник за поне 8 часа, за да се стегне сместа.

След охлаждане сместа ще се втвърди малко. Извадете я от хладилника и я прекарайте през месомелачка или я разбъркайте отново с ръце, докато стане бяла и въздушна. Ако тестото е твърде гъсто, добавете още белтък и омесете, за да стане гладко.

Накрая преминавате към печенето. Печете сладките в предварително загрята фурна на 350 градуса по Целзий. Покрийте тава с хартия за печене и оформете сладките по избор — обикновено се правят кръгли като курабии, тъй като това осигурява по-добро изпичане, но може да експериментирате и с други форми.

Поръсете смес от ядки (бадеми и шам фъстък) върху сладките преди печене. Запичането на ядките ги прави по-хрупкави и подобрява вкуса и аромата на сладките.

Времето за печене е около 20–30 минути. След като извадите сладките от фурната, ги поставете в плътно затворен съд, тъй като в контакт с въздуха бързо изсъхват. След като изстинат, съхранявайте сладките в хладилник в затворен съд.