Арис — вкусно лакомство, което може би е най-старият сладкиш на Тебриз.

Тебриз е известен със своите природни и туристически забележителности, но няма турист, който да иска да напусне града, без да опита вкусните сладкиши, характерни за този град. В Тебриз има различни специални сладкиши, като сред тях „Арис“ е един от най-известните. Този вкусен сладкиш с носталгичен вкус се предлага в няколко варианта: низоподобен (тесбихи), млечен, хрупкав и какаов. Освен низоподобния, останалите три вида се приготвят както в обикновен, така и в вариант с шам фъстък.

Арис се приготвя под формата на правоъгълни кубчета. Обикновено в сладкарниците го увиват в прозрачни пликчета, а тази проста и прозрачна опаковка веднага пробужда апетита на всеки! Тук ще ви обясним начина на приготвяне на този сладкиш, за да можете, ако желаете, да го направите у дома, въпреки че нищо не може да замени пътуването до Тебриз и консумацията на този сладкиш в този прекрасен град!

Арис има вкус, подобен на карамел, но заради малките различия в начина на приготвяне и използването на розова вода (гулоб), вкусът му се различава от карамела.

Начин на приготвяне на Тебризки Арис

Приготвянето на Арис е много просто, както много други местни ирански сладкиши. Вероятно именно заради тази простота хората от Тебриз отдавна го обичат и го приготвят за своите гости. За да приготвите Арис, ще ви трябват:

• Мляко: 2 чаши

• Захар: 1 чаша

• Масло: 80 грама

• Розова вода (гулоб): 1 супена лъжица

Изсипете млякото в малка тенджера и го сложете на огъня. Когато млякото заври, добавете захарта и разбърквайте. Внимавайте да не забавяте разбъркването, защото захарта може да се залепи за дъното и усилията ви да отидат на вятъра. Когато млякото заври, намалете огъня, за да предотвратите бързото залепване.

След като захарта се разтвори добре в млякото, добавете розовата вода и маслото. Разбърквайте, докато сместа стане хомогенна и леко сгъстена. След това изсипете сместа в малки формички и след като изстине, сложете в хладилника за един час. Ако желаете, може да поръсите с шам фъстък върху сладкиша преди да го сложите във формите.

Понякога, при оформянето, горещата смес се изсипва в голяма тава. За това трябва да поставите дебел плик на дъното на тавата и да го намазните, след което да излеете сместа за Арис и да поръсите с шам фъстък. След като сместа изстине, нарежете на парчета с желаната форма и ги поставете в съд. За да стегне Арис по-добре, можете след изстиване да го оставите в хладилника за още един час.

Видове Арис
Ако искате Арис с какаов вкус, след като смесите добре млякото и захарта, добавете половин чаена лъжичка какао. За млечен Арис можете да добавите малко ванилия вместо какао.

Начин на сервиране на Тебризки Арис
При сервиране може да украсите сладкиша с листенца от роза и шафран. Иранците имат навика да ядат захар с чай, но в някои райони Арис се консумира като заместител на захарта с чая.

В приготвянето на Арис е много важно да е еластичен. Ако искате да направите еластичен и вкусен Арис, задължително спазвайте пропорциите на съставките, които са посочени по-горе. Също така, смесете съставките много добре и разбърквайте непрекъснато, за да не загори.