Нан — зеленчуковата пица на Джахром

Нан Пи-Пох има лесна рецепта и при неговото приготвяне дори не се използва фурна. Този хляб е традиционно ястие, принадлежащо на хората от Джахром. Произходът на Пи-Пох е много стар и никой не знае точно кога този прост и вкусен хляб е влязъл в хранителния режим на жителите на Джахром. Използването на спанак, лук и зелен лук прави този хляб много хранителен, заради което някои го наричат традиционната пица на Джахром — но пица, която е напълно здравословна, без никакви промишлени добавки.

Необходими продукти за приготвяне на Нан Пи-Пох

Зелен лук: 100 г
Спанак: 300 г
Мая: 1 супена лъжица
Брашно: 500 г
Захар: 1 чаена лъжичка
Сол и зехтин: на вкус

Използването на брашно с трици ще повиши хранителната стойност, като осигури необходимите фибри.
Вместо зехтин може да се използва сусамово масло.
Ако нямате зелен лук, може да използвате обикновен лук.

Зелен лук и спанак се нарязват много ситно и се смесват. Колкото по-дребно са нарязани зеленчуците, толкова по-добър ще е вкусът на крайния хляб.

Инструкции за приготвяне на Нан Пи-Пох

Първата стъпка е приготвяне на сместа с мая. Разтворете маята в съд с топла вода и захар. Оставете я да шупне за около 1 час.
След това сложете брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Изсипете зехтина в средата на брашното.
Добавете маята заедно с водата към брашното и започнете бавно и внимателно да месите. Внимавайте да не се образуват бучки, за да получите хубаво тесто.
Покрийте тестото с тънка и чиста кърпа и оставете да втаса за около 1 час. Когато тестото удвои обема си, значи е готово за следващата стъпка.
Посипете плот или тава с тънък слой брашно (или трици). Разделете тестото на равни части и оформете топки. Докато ги оформяте, притискайте добре тестото с ръце, за да добие хубава структура. Ако няма брашно по плота, тестото ще залепне.
С точилка разточете топките до тънки кръгове. Поставете нарязания зелен лук (или лук) и спанак в средата на разточеното тесто. Посолете леко.
Прегънете краищата на тестото, така че да покриете зеленчуците. С вилица направете няколко дупки само в горния слой на хляба, без да пробивате дълбоко.
Загрейте тиган или чугунен съд на котлона. Печете хляба в загрятия съд, докато едната страна се изпече добре, след това обърнете да се изпече и другата страна.
След като хлябът е готов, може да го сервирате с масло или сирене. За да се запази по-дълго, оставете го да изстине, поставете го в съд и покрийте с памучна кърпа.